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玉米系列
  • 脆香客-小脆玉米片
脆香客-小脆玉米片
產品描述:
    工藝流程  原料→篩選→脫皮、脫胚→加水攪拌→成型→冷卻→烘干→篩選→成品→包裝  操作要點  (1)選料選用籽粒飽滿、無發霉蟲蛀的...
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詳細說明:

  

  工藝流程

  原料→篩選→脫皮、脫胚→加水攪拌→成型→冷卻→烘干→篩選→成品→包裝

  操作要點

  (1)選料選用籽粒飽滿、無發霉蟲蛀的角質多的玉米為原料,黃色或白色玉米均可。

  (2)清選除去玉米中的石子、鐵絲、草棍等各種雜質,經過直徑6毫米的篩子篩分,除去小粒玉米和泥土,得到籽粒大小均勻的玉米。這道工序使用清選機,既節省人工,又可得到高質量的玉米籽粒。

  (3)脫皮與脫胚清選過的玉米先進行水分調節,用熱蒸汽或90℃以上的熱水浸泡3~5分鐘。然后用碾米機或臥式脫胚機將玉米碾破,玉米胚和皮脫落下來,用風選機除去。玉米cha用鋼磨加工成細玉米面。

  (4)加水攪拌往玉米面中加入適量的水,在攪拌機中攪拌均勻,攪拌的時間不少于15分鐘,使水分滲透到淀粉顆粒中。

  (5)成型這是加工玉米米的關鍵工序。攪拌均勻的玉米面,直接放入玉米米成型機中,經加熱擠壓膨化成型。在擠壓機的出料口,經過切斷刀,連續不斷地切成米狀顆粒。切斷刀的轉速要調整合適,否則玉米米不是過長就是過短,要盡量使玉米米的形狀與大米相似。

  (6)烘干從成型機出來的玉米米,含水量仍然很大,容易粘連成塊,進行冷卻,使粘連的米粒散開,然后放入烘干機進行烘干。烘干機內的溫度控制在200℃左右,烘至含水量5%以下。

  (7)篩選用孔徑1.5毫米的篩子進行篩分,除去粉末、碎米和大顆粒、粘連粒,使米粒整齊均勻。

  (8)包裝經篩選的玉米米立即用塑料袋定量包裝,包裝規格根據需要而定??梢栽谟衩酌嬷屑尤胄←溍?、豆面等雜糧面,制成富含各種營養的“營養米”。

  



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